Monthly Archives: May 2018

ข้าวเหนียวขนุน

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวขนุน ขนุน 1 ลูก ( แกะเอาเนื้อขนุนสุก เอาเฉพาะเนื้อขนุน เอาเม็ดขนุนออก ) หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดู วิธีทำข้าวเหนียวมูน ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวขนุน ปลอก ขนุน ออกมา และเอา เม็ดขนุน ออก จากนั้นพัก ขนุน ใส่จานไว้ ทำ กะทิราด โดยต้ม หัวกะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ผสมให้เข้ากันจากนั้นพักให้เย็น นำ ข้าวเหนียวมูน ยัดใส่ ขนุน แทนที่เม็ดขนุน จากนั้นจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม ราดด้วย น้ำกะทิ ข้าวเนียวขนุน ขนมไทย ง่ายๆ สำหรับวันนี้ เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวขนุน… Read More »

ข้าวเหนียวหน้านวล

ส่วนผสมสำหรับทำ ข้าวเหนียวหน้านวล ข้าวเหนียวใหม่ 1/2 กิโลกรัม ถั่วดำ 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต้ะ น้ำตลาทราย 3 ช้อนโต้ะ เกลือ 2 ช้อนชา หางกะทิ 1 ถ้วย ทองหยิบ 3 – 5 ชิ้น ( วิธีทำทองหยิบ ) ทองหยอด 3 – 5 ชิ้น ( วิธีทำทองหยอด ) ฝอยทอง วิธีทำข้าวเหนียวหน้านวล ล้างข้าวเนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง และล้างถั่วดำ และแช่ไว้ประมาณ 3 ชั้วโมง จากนั้นนำถั่วดำไปต้มให้นิ่มและพักเอาไว้รอสำหรับแต่งหน้าข้าวเหนียว นำ หางกะทิ มาผสมกับ เกลือ 1… Read More »

ขนมตาล

ส่วนผสมสำหรับทำขนมตาล ผลตาลสุก 1 ผล ข้าวสารเก่า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม้อม 2 ช้อนโต้ะ น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำขนมตาล ปลอกเปลือกลูกตาลออกจากนั้นขูดเอาแต่เนื้อลูกตาลสีเหลืองออก และนำตัวลูกตาลไปแช่น้ำไว้จนเนื้อลูกตาลละลายออกหมด จากนั้นใช้ผ้าห่อเนื้อลูกตาลผูกมัดปากไว้ให้แน่นแขวนไว้ให้แห้ง นำข้าวสารไปแช่น้ำไว้ให้เนื้อข้าวสารอ่อน จากนั้นนำไปโม่ให้ละเอียด แล้วทับให้แห้ง ผสมข้าวสารที่โม่ไว้แล้วกับ แป้งท้าวยายม่อม และ ลูกตาลที่ทับจนแห้งแล้ว นวดให้ส่วนผสมนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที จากนั้นใส่ น้ำตาล สลับกับ หัวกะทิ ลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง นำแป้งที่พักไว้แล้วใส่แม่พิมพ์ นำไปนึ่งให้สุกฟูจากนั้นโรย มะพร้าวขูด ด้านบนขนมตาล แกะออกจากแม่พิมพ์ เสริฟ ขนมตาล ใส่จานขนม เคล็ดลับการทำขนมตาล การคั้นเนื้อลูกตาล มีความสำคัญ การคั้นเนื้อลูกตาล เนื้อลูกตาลจะได้สีเหลืองๆ… Read More »

ขนมถั่วทอง

ส่วนผสมสำหรับทำขนมถั่วทอง ถัวเขียวซีก 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 700 กรัม น้ำกะทิ 700 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา เนื้อมะพราวทึนทึกขูด 1 ลูก วิธีทำขนมถั่วทอง ล้าง ถั่วเขียว ให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่น้ำ 3 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำผ่านไป 3 ชั่วโมง นำ ถั่วเขียว ไปนึ่งให้สุก ประมาณ 20 นาที นำเนื้อ ถั่วเขียว นึ่งมาบดให้ละเอียดจนเป็นผง จากนั้น ทำการปรุงรส ตั้ง กระทะทองเหลือง นำ ถั่วเขียวบด ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ และ เนื้อมะร้าวขูด จากนั้น กวนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่งโมง สังเกตุให้ดูที่เนื้อมะพร้าวขูด จะเป็นผงเนื้อเดียวกับเนื้อถั่วเขียว… Read More »

เผือกกวน

ส่วนผสมสำหรับทำเผือกกวน เผือก ครึ่งกิโล หัวกะทิ 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ขีด น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำเผือกกวน เริ่มจากการเตรียมอาหารก่อน โดย นำเนื้อมะพร้าวขูด ไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมเผือก โดย ปลอกเปลือกเผือก นำเผือกไปแช่น้ำให้อิ่มตัว จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งให้สุก นึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อเผือกมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะ นำหัวกะทิ ไปต้มในไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ผสมให้เข้ากันได้รสชาติของกะทิหวานๆ จากนั้นนำเผือกบด และ เนื้อมะพร้าวขูด ลงไปผสมกับน้ำกะทิ จากนั้นกวนไปเรื่อยๆจนเผือกกวนเริ่มแห้งเหนียว จากนั้นนำเผือกกวน ไปกดลงในแทนพิมพ์ขนม หรือ แต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆตามใจชอบ เคล็ดลับการทำเผือกกวน การเลือกใช้เผือก ให้เลือกเผือกที่ขนาดหัวใหญ่ๆ เนื่องจากได้เนื้อเผือกมาก เวลานำมาทำขนมได้มาก… Read More »