Monthly Archives: May 2018

เต้าฮวยนมเปรี้ยวผลไม้รวม

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าฮวยนมเปรี้ยวผลไม้รวม ผงเต้าฮวยเย็น 1 ซอง น้ำเปล่า 1 ลิตร นมเปรี้ยว 1 ขวด ผลไม้ สำหรับแต่งหน้าตามชอบ เช่น แอปเปิล ส้ม องุ่นดำ สับปะรด เป็นต้น วิธีทำเต้าฮวยนมเปรี้ยวผลไม้รวม ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดม จากนั้นใส่ ผงเต้าฮวย และ นมเปรี้ยว ลงไป ต้มให้เดือดและส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟ รอให้เย็น จากนั้นเท เต้าฮวยนมเปรี้ยว ลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ในการเทใส่แม่พิมพ์ ควรใช้ผ้าขาวบางกรองเพื่อไม่ให้มีเศษสกปรกในเนื้อเต้าฮวย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้เต้าฮวยเซ็ตตัว จากนั้นนำมาแต่งหน้าด้วยผลไม้ตามใจชอบ และนำไปแช่ตู้เย็น และรับประทานตอนเต้าฮวยนมปรี้ยวเย็นๆ จะให้รสชาติที่อร่อย และสดชื่น เคล็ดลับการทำเต้าฮวยนมเปรียว ผลไม้ รวมต้องใช้ ผลไม้ ที่สด และเตรียมให้ขนาดพอดีคำ โดยหากแช่เย็นจะทำให้อาหารเมนูนี้อร่อยมากขึ้น ก่อนที่จะทำเต้าฮวยลงไปในพิมพ์ ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกันสิ่งแปรกปลอมที่จะลงในเต้าฮวย เต้าฮวยนมเปรี้ยว ต้องกินเย็นๆ จึงจะอร่อย… Read More »

วุ้นมะพร้าว

ส่วนผสมสำหรับทำวุ้นมะพร้าว น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน ซอยเล็กๆ 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ผงวุ้น 8 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำวุ้นมะพร้าว นำ น้ำมะพร้าว มาต้มให้เดือด จากนั้นใส่ ผงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ จากนั้นต้มให้เดือด จะได้วุ้นฐาน นำมาราดที่พิมพ์วุ้น เทครึ่งเดียวจากนั้นพักให้วุ้นจับตัว นำ หัวกะทิ มาต้ม จากนั้นใส่ฝงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ จามด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน เติมเนื้อมะพร้าวลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นก็นำไปเทในพิมพ์ที่เตรียมไวเที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้ต้องรอให้ฐานวุ้นจับตัวก่อนค่อยเทกะทิลงไป พักให้เย็น วุ้นมะพร้าว จะจับตัวเป็นก้อนมีสองชั้น นำไปแช่เย็นก็พร้อนรับประทาน วุ้นมะพร้าว เคล็ดลับการทำวุ้นมะพร้าว น้ำมะพร้าว… Read More »

แพนเค้กหน้าไข่

ส่วนผสม สำหรัทำแพนเค้กหน้าไข่ ไข่นกกระทา 10 ฟอง ไข่ไก่ คัดเอาเฉพาะไข่แดง 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา นมข้นจืด 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืดสำหรับทากระทะ แยมหรือน้ำผึ้งสำหรับรับประทานคู่กัน วิธีทำ แพนเค้กหน้าไข่ ร่อนแป้งสาลี น้ำตาลทราย และผงฟูรวมกันลงในชามผสม จากนั้นเกลี่ยแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่นมจืดและไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันดี นำไปแช่เย็นพักไว้นานประมาณ 20 นาที ทาเนยสดในกระทะเทฟลอน (ใช้ไฟกลาง) ตักส่วนผสมแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หยอดลงกลางกระทะ รอจนแป้งด้านล่างเริ่มสุก ตอกไข่ใส่ลงกลางแผ่นแป้งแล้วกลับด้าน ทอดจนไข่สุกดี ตักขึ้น (ทำซ้ำเช่นนี้จนหมด จะได้แพนเค้กประมาณ 10 ชิ้น) จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับแยมหรือน้ำผึ้งตามชอบ แพนเค้กหน้าไข่ เคล็ดลับการทำแพนเค้ก การร่อนแป้ง… Read More »

ขนมปังลูกเกต

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังลูกเกต ครีมเทียม 30 กรัม เกลือ 30 กรัม นมผง 30 กรัม แป้งสาลี 1800 กรัม น้ำเย็น 500 กันม นมสด 1 ป๋อง ไข่ขาว 6 ฟอง ยีสต์ 30 กรัม เนยขาว 200 กรัม ลูกเกต 200 กรัม วิธีทำขนมปังลูกเกต เตรียมผสม แป้งขนมปัง โดยใช้เครื่องนวดแป้ง ขั้นตอนแรกให้ใส่น้ำเย็นจัด ลงไป ตามด้วย ใส่ไข่ขาวลงไปตี เมื่อส่วยผสมเข้ากัน ให้ใส่ นมสด ลงไป เมื่อส่วนผสมตีเข้ากันแล้วให้ใส่ ส่วนผสมที่เป็นผงลงไป ประกอบด้วย ยีสต์ ครีมเทียม เกลือ และนมผง ให้เครื่องตีแป้งตีส่วนผสมให้ละลายและเข้ากันก่อน จากนั้นใส่แป้งลงไป ซึ่งแป้งที่ใช้สำหรับทำ แป้งขนมปังปอนด์ เราใช้แป้งสาลี… Read More »

หมูโสร่ง

ส่วนผสมสำหรับทำหมูโสร่ง หมูบะช่อ 2 ขีด หมูสับ 1 ขีด มันหมูบด 1 ขีด ไข่ไก่ 1 ฟอง เส้นบะหมี่ 2 ก้อน รากผักชี  2 ราก กระเทียม 4 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ น้ำจิ้มอาจาด แตงกวา 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พริกหนุ่มซอย 3 เม็ด หอมแดงซอย 1 ลูก ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ น้ำจิ้มไก่ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำหมูโสร่ง เตรียมครก นำ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกให้ละเอียด เริ่มหมักหมู โดย นำ หมูบะช่อ… Read More »

ขนมครก

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งขนมครก แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับทำน้ำกะทิขนมครก หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา เม็ดข้าวโพด , ใบต้นหอม , ฟักทอง ( สำหรับโรยหน้าขนมครก ) น้ำมันพืช วิธีทำขนมครก เริ่มผสมแป้ง โดยเตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง ใส่น้ำปูนใสและกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำสะอาด และ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 30 นาทีให้แป้งดูดน้ำให้อิ่มตัวเต็มที่ เริ่มผสมกะทิ… Read More »

ขนมปังหน้าหมู

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังหน้าหมู หมูสับ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ รากผักชี บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ ผักชีหั่น 1 ช้อนโต้ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ซอสถ้วยเหลือง 1 ช้อนโต้ะ ขนมปัง ฟาร์มเฮ้าส์ 1 แพ็ค วิธีทำขนมปังหน้าหมู นำหมูสับหมักกับ ไข่ไก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง รากผักชี และ พริกไทย ผสมให้เข้ากันพักไว้สักครู่ หั่น ขนมปัง เป้นสี่เหลี่ยมพอคำ วาง หมูหมัก บนขนมปัง ทำแบบนี้จนให้หมด หมูหมัก ในชาม ตั้งกระทะน้ำมัน เอา ขนมปังหน้าหมู ลงไปทอด จน ขนมปังเหลือง เอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรยหน้าด้วย ผักชี เสริฟใส่จาน เคล็ดลับวิธีทำขนมปังหน้าหมู… Read More »

ขนมทองหยอด

ส่วนผสมสำหรับทำทองหยอด ไข่เป็ด 20 ฟอง ( แยกเอาเฉพาะไข่แดง ) น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 3 ลิตร แป้งข้าวจ้าว 0.5 กิโลกรัม ใบเตย 5 ใบ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำขนมทองหยอด เริ่มจากการเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำสะอาด มาแช่ดอกมะลิ ทิ้งเอาไว้ก่อน 1 คืน โดย ดอกมะลิที่ใช้ในการแช่น้ำลอยดอกไม้ ให้ใช้ดอกมะลิที่เด็ดตอนกลางคืน จะได้กลิ่นหอมของดอกไม้ เริ่มผสมแป้ง โดย นำไข่เป็ด 20 ฟอง ที่แยกไข่แดงนั้น มาตีให้ขึ้นฟู จากนั้นผสมแป้งข้าวจ้าว ตีให้ส่วนของไข่แดงและแป้งเข้ากัน ก็จะได้แป้งสำหรับหยอดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม โดย ให้ใช้ น้ำลอยดอกมะลิ นำมาต้มให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย และ เกลือ เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ… Read More »

ขนมกล้วยเชื่อม

ส่วนผสมสำหรับทำขนมกล้วยเชื่อม กล้วยน้ำหว้า 1 หวี ( เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆ ครึ่งสุกครึ่งดิบ เพราะจำทำให้กล้วยไม่อ่อนเกินไป ) น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต้ะ น้ำปูนใส 1 หม้อ วิธีทำขนมกล้วยเชื่อม ปลอกเปลือกกล้วย และหั่นเป็นชิ้นพบคำโดยความยาวต่อชิ้นประมาณ 1 นิ้ว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้น ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด จากนั้นเตรียมหม้อ ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่ น้ำตาล เกลือ และ น้ำเปล่า นำกล้วยลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ สังเกตุสีให้ออกแดง และสักเกตุน้ำเชื่อมในหม้อ หากแห้งให้ค่อยๆเติมน้ำทีละนิด สังเกตุพอสีเปลี่ยนได้ที่ ก็เสริฟใส่ชาม พร้อมรับประทาน เคล็ดลับการทำกล้วยเชื่อม การเลือกกล้วย ซึ่งกล้วยที่เหมาะสำหรับนำมาทำ เป้น กล้วยน้ำว้า เลือกกุ้งที่ห่ามๆ เคล็ดลับการทำ คือ… Read More »

มะพร้าวแก้วใบเตย

ส่วนผสมสำหรับทำมะพร้าวแก้วใบเตย เนื้อมะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต้ะ ใบเตย 1 กำ หั่นเป็นท่อนๆ วิธีทำมะพร้าวแก้วใบเตย เตรียม น้ำใบเตย ก่อน โดยนำใยเตยไปปั่นในน้ำและนำมาคั้นและกรองเอาแต่น้ำในเตย จะได้สีเขียวแบบธรรมชาติ เคี้ยวน้ำตาลกับเกลือให้น้ำตาลเหนียวจากนั้นนำน้ำใบเตยลงไปผสม จะได้น้ำตาลหวานๆสีเขียว เคี้ยวต่อให้น้ำตาลงง่วน และ เหนียว นำ เส้นมะพร้าวขูด ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล นำ เส้นมะพร้าว ที่คลุกน้ำตาลมาปั้นเป็นชิ้น ตากลมให้แห้ง มะพร้าวจะจับตัวเป็นก้อน สามารถรับประทานได้ เคล็ดลับการทำมะพร้าวแก้วใบเตย น้ำใบเตย ให้ใช้น้ำที่คั้นจาก ใบเตยสด จะให้สีเขียวและความหอมของใบเตยแบบะรรมชาติ ให้ความอร่อยแบบต้นตำรับ น้ำตาล ให้ใช้มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ ซึ่งความหวานของน้ำตาลให้ความหอมและหวานแบบแป๊บ มะพร้าว ใช้ เนื้อมะพร้าวแก่ เนื่องจากเนื้อมะพร้าวมีความเหนียวนุ่ม สามารถนำมาทำเป็นเส้นได้ มะพร้าวของเพรชบุรี เป็นมะพร้าวที่มีความหวานและหอม การเคี้ยวน้ำตาลให้ใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำเชื่อม